내마음의 나이테 내마음의 나이테

火 候(화 후) 5. 불 시중 팽 다 지 요 화 후 위 선 ( 烹茶旨要. 火候爲先. ) 차 달이기의 요지는, 불 시중을 우선 한다. 로 화 통 홍 다 표 시 상 ( 爐火通紅. 茶瓢始上. ) 화로 불이 붉게 퍼지면, 비로소 탕관을 올려, 선 기 요 경 질 ( 扇起要輕疾.) 부채질을 빠르고 가볍게 일으켜, 대 유 성 초 초 중 질 ( 待有聲稍稍重疾. ) 끊는 소리를 기다려 점점 무겁게 빨리 한다. 사 문 무 지 후 야 ( 斯文武之候也. ) 이는 文武를 살핌이라. 과 우 문 즉 수 성 유 ( 過于文則水性柔. ) 文이 지나치면 물이 유약하고, 너무 빨리 끊으면 물에 녹아 있는 유기 오염물이 분해되지 않고, 너무 늦으면 老水가 되기 때문이다). 유 즉 수 위 다 강 ( 柔則水爲茶降. ) 물이 유약하면 물이 차를 ..

레이차 신주(新竹)의 베이푸(北埔) 지역에 가면 기존과는 다른 매우 특별한 차의 세계를 경험할 수 있다. 생소하기만 한 이 차의 이름은 뇌차(擂茶, 레이차)이다. 이 찻집은 원래 1997년 도자기를 만드는 부부 공예가의 도자기 전시장으로 시작했다. 1998년에 부부 공예가는 하카족이 마시던 차를 만들어 팔 생각을 했고 타이완에서 처음으로 지금의 ‘39호 베이푸 뇌차’ 찻집에서 판매를 시작했다. 원래 베이푸 지역의 하카족이 마시던 뇌차는 짠맛이 강했는데 더 대중적인 맛으로 개선하고, 손님이 직접 만드는 D.I.Y. 방식도 고안해 냈다. D.I.Y. 뇌차가 전국에 소문이 나면서 이 차를 체험하기 위해 베이푸를 찾는 사람들이 급증했다. 뇌차는 품질 좋은 20여 종의 곡물 중에 5가지를 절구에 빻아서 가루로 만..

내가 나의 가장 좋은 친구입니다. 친구들에게 하듯 나에게도 따듯하게 대하고 이해하고 토닥여 주세요. 세상에 완벽한 사람이 없듯이 나의 실수를 받아들이세요. 세상에서 내가 제일 힘든것 같이 느껴지지만 사실 다른사람 역시 나름대로 고민하고 있다는것을 기억하세요. 내 마음에 귀 귀울이고 자신을 이해해야 자기자신을 다정하게 대할수 있다면 다른 사람에게도 너그러워질수 있습니다. 인간관계가 잘 풀리면 삶도 한결 편안해지고 자신을 가장 잘 돌볼수 있어야 행복해집니다. ㅡ박 진영님의 책에서

봄날의 꿈같은 나날은 가고 세상은 혼란스러워 편하지 않는 마음~ 하루 사용 설명서 굶어보면 안다 밥이 하늘인걸 목마름에 지쳐보면 안다 물이 생명인걸 코 막히면 안다 숨쉬는것만도 행복인걸 일이없어 놀아보면 안다 일터가 낙원인걸 아파보면 안다 건강이 엄청 큰재산인걸 잃은뒤에 안다 그것이 참 소중한걸 이별하면 안다 그 이가 천사인걸 지나보면 안다 고통이 추억인걸 불행해지면 안다 아주 작은게 행복인걸 죽음이 닥치면 안다 내가 세상의 주인인걸 - 김홍신 『하루사용설명서』

녹차-다구에 대해 알아보기 제다법(製茶法)과 전다법(煎茶法)의 변천에 따라 다구도 시대별로 큰 차이를 보인다. 신라에서는 국산차와 당나라의 떡차[餠茶]를 마셨으므로 전다도구(煎茶道具)도 당나라 육우(陸羽)의《다경(茶經)》에 적혀 있는 24종의 다기가 준용되었으나, 다구의 소재와 형태는 고유한 것이었다. 《삼국유사》의 조에 따르면 신라에도 다구 세트[品茶一襲]가 있었다. 가루차[末茶]와 끓인 물을 융합할 때 당나라에서는 무쇠가마를 썼으나, 신라에서는 최치원(崔致遠)의 에 적힌 대로 돌솥[石釜]을 사용하였다. 야외에 다구를 휴대할 때 당나라에서는 대광주리에 담아갔으나, 《삼국유사》의 조에 따르면 벚나무통에 담아서 둘러메고 ..

藏 茶(장 다) 4. 차의 보관 조 다 시 건 ( 造茶始乾. ) 만든 차는 건조를 시작하는데, 선 성 구 합 중 ( 先盛舊盒中. ) 먼저 오래 쓰던 합 그릇에 담아, 외 이 지 봉 구 ( 外以紙封口. ) 겉은 종이로 입을 봉하고, 과 삼 일 사 기 성 복 ( 過三日. 俟其性復. ) 삼일 지나, 차의 성질이 돌아오기를 기다려, 부 이 미 화 배 극 건 ( 復以微火焙極乾.) 다시 약한 불에 쬐어 바짝 말리고, 대 랭 저 담 중 ( 待冷貯 中.) 식기 기다려 오지병에 간직하는데, 경 경 축 실 ( 輕輕築實. ) 가볍게 다져 채우고, 이 약 친 긴 ( 以 緊. ) 대껍질로 속을 감싸되, 장 화 순 약 급 지 수 중 ( 將花筍 及紙數重. ) 또한 죽순 껍질과 종이로 몇 겹을 싸서 봉 찰 담 구 ( 封紮 口.) 오..

辨 茶(변 다) 3.차의 분별 다 지 묘 재 호 시 조 지 정 ( 茶之妙. 在乎始造之精. ) 차의 묘방이란, 첫 덖음을 정결하게, 장 지 득 법 포 지 득 의 ( 藏之得法. 泡之得宜. ) 간직할 때 적법하게, 달이기의 適宜(적의) 함에 있으나, 우 렬 정 호 시 과 ( 優劣定乎始鍋. ) 우열은 첫 솥에서 결정된다. 청 탁 계 호 말 화 ( 淸濁係乎末火. ) 청탁은 끝 불에 관계하는데, 화 렬 향 청 과 한 신 권 ( 火烈香淸. 鍋寒神倦. ) 불이 세면 향이 맑고, 솥이 차면 신묘함이 더디다. 화 맹 생 초 ( 火猛生焦. ) 불이 맹렬하면 설익고 타며, 시 소 실 취 ( 柴疏失翠. ) 섶나무 더디 타듯 하면 비취빛을 잃고, 구 연 즉 과 숙 ( 久延則過熟. ) 오래 지연되면 過熟(과숙) 하고, 조 기 각 ..

어제는 봄의 향취에 취하고 동동주에 취하여 봄날의 바람처럼 흐너적거렸습니다. 새벽에 일어나 반성하고 마음을 다잡는 중입니다. ★인생의 목표는 지금까지가 아니라 지금부터입니다★ 때때로 자신의 과거 때문에 자신의 현재까지 미워하는 사람을 보게 됩니다. 사람은 살아가면서 되돌릴 수 없는 이미 흘러간 시간을 가장 아쉬워하고 연연해 하는 반면 가장 뜻 깊고, 가장 중요한 지금이라는 시간을 소홀히 하기 쉽습니다. 과거는 아무리 좋은 것이라 해도 다시 돌아오는 법이 없는 이미 흘러간 물과도 같을 뿐더러 그것이 아무리 최악의 것이었다 해도 지금의 자신을 어쩌지는 못합니다. 우리가 관심을 집중시켜야 할 것은 지나온 시간이 얼마나 훌륭했는가 하는 것이 아니라 남겨진 시간을 어떤 마음가짐으로 어떻게 이용할 것인가 입니다. ..