辨 茶(변 다) 3.차의 분별

辨 茶(변 다) 3.차의 분별

다 지 묘 재 호 시 조 지 정 ( 茶之妙. 在乎始造之精. )

차의 묘방이란, 첫 덖음을 정결하게,

장 지 득 법 포 지 득 의 ( 藏之得法. 泡之得宜. )

간직할 때 적법하게, 달이기의 適宜(적의) 함에 있으나,

우 렬 정 호 시 과 ( 優劣定乎始鍋. )

우열은 첫 솥에서 결정된다.

청 탁 계 호 말 화 ( 淸濁係乎末火. )

청탁은 끝 불에 관계하는데,

화 렬 향 청 과 한 신 권 ( 火烈香淸. 鍋寒神倦. )

불이 세면 향이 맑고, 솥이 차면 신묘함이 더디다.

화 맹 생 초 ( 火猛生焦. )

불이 맹렬하면 설익고 타며,

시 소 실 취 ( 柴疏失翠. )

섶나무 더디 타듯 하면 비취빛을 잃고,

구 연 즉 과 숙 ( 久延則過熟. )

오래 지연되면 過熟(과숙) 하고,

조 기 각 환 생 ( 早起却還生. )

일찍 꺼내면 설익어 되살아난다.

숙 즉 범 황 생 즉 착 흑 ( 熟則犯黃. 生則著黑. )

과숙 하면 황변 하고, 설면 검게 착색된다.

순 나 즉 감 역 나 즉 삽 ( 順那則甘. 逆那則澁. )

순조로우면 달고, 거스르면 떫다.

대 백 점 자 무 방 ( 帶白點者無妨. )

흰 점이 둘린 것은 무방하며,

절 초 점 자 최 승 ( 絶焦點者最勝. )

볶아진 부분이 없어야 가장 좋다.

 逆(거스르다). 澁(떫다). 妨(방해하다).